生姜とニンニクとオイスターソースで中華っぽい味に。ごま油を回し入れると風味が増します。
我が家は男子がいるので甘くせずにコチュジャンで辛めの味に仕上げています。
今回はナスとピーマンで作っていますが、ザクっと切ったたまねぎや人参を入れたり、ピーマンの代わりにししとう、オクラ、ブロッコリー、インゲン等も彩りが華やかになります。
※GGPとは自家製ジンジャー・ガーリック・ペースト
生姜とニンニクを生のままフードプロセッサーでドロドロになるまで粉砕し煮沸消毒した小瓶にいれ、オリーブオイルで蓋をする。ペーストが空気に触れなければ冷蔵庫で半年くらい保つ。焼肉、炒め物等何にでも使える便利なペースト。