材　料

• 米ナス…2個
• ピーマン…4個
• しょう油…大さじ4
• みりん…大さじ4
• 砂糖…大さじ2
• 酢…大さじ2
• 豆板醤…小さじ1（お好みで調節）
• 生姜（香味野菜としてみじん切り）
• にんにく（香味野菜としてみじん切り）
• 長ネギ（香味野菜としてみじん切り）
• 揚げ油…適量

作り方

1. 調味料とみじん切りにした香味野菜（大さじ1）を耐熱皿に入れてレンジでひと煮立ちさせておく。
2. 野菜を洗って水気を拭いて、好みの大きさに切っておく。
3. 170℃に熱した油で色良く揚げる。
4. ①の調味料液に熱いうちに漬けていく。