材　料

• ゴーヤ…1本
• 木綿豆腐…1丁
• 白だし…小さじ2
• 薄口しょうゆ…小さじ2
• 豚バラ肉…200g
• 塩こうじ…小さじ2
• あら塩…小さじ1/2
• 卵…3個
• 塩コショウ…適量
• ごま油…大さじ1

作り方

1. 豆腐はよく水切りをして、縦半分横8等分に切っておく。
2. ゴーヤは縦半分に切ってスプーンなどでワタを取り除き、3ミリの薄切りにして粗塩をまぶして10分おき、出てきた水分をギュッと絞っておく。
3. 豚バラ肉は4〜5センチに切って塩こうじを塗っておく。
4. 卵は割ほぐして塩コショウをふっておく。
5. 熱したフライパンにごま油をひき、①の両面に焼き色をつけて、白だしと薄口しょう油で味付けをして皿に取り出しておく。
6. ⑤のフライパンを再び温め、③も両面こんがり焼きフライパンの端に寄せておく。
7. ⑥のフライパンに②を入れ、油が回ったら端に寄せておいた豚肉と合わせて炒める。
8. ⑤の豆腐をフライパンに戻して全体に混ぜ合わせ、最後に④の卵を回しかける。