ポレポレファーム

ニンジン・小松菜・チンゲンサイ

小鯵の唐揚げ・野菜の甘酢餡かけ

小鯵の唐揚げ・野菜の甘酢餡かけ
ポレポレの新鮮な野菜を引き立てる主材を探しました。スーパーで美味しそうな小鯵を売っていたので、これを唐揚げにし、その上にポレポレの野菜をたっぷり使って餡かけにしました。
おいしくカルシウムやミネラルがとれるので、お子さんにもお薦めです。
レシピ考案：井川富美子さま

材　料

(2～3人分)
  • 小アジ…8尾
  • ニンジン…1/5本
  • 小松菜…1/2株
  • チンゲンサイ…2～3枚
  • 酒…適量（下味用）
  • しょう油…適量（下味用）＋大さじ1（餡かけ用）
  • みりん…少々（餡かけ用）
  • 砂糖…小さじ1（餡かけ用）
  • 酢…大さじ2（餡かけ用）
  • 水溶き片栗粉…適量（餡かけ用）

作り方

  1. 小アジは内臓とゼイゴを取り、酒としょう油で下味をつける。
  2. ニンジンは千切り、小松菜は3cm位に切り、チンゲンサイは2cmの輪切り
  3. 小アジに片栗粉をまぶし、2度揚げする。
  4. 出し汁200ccに野菜を入れ、中火にかける。
  5. 野菜が煮えたら、みりん、砂糖、酢、醤油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  6. アジの上に餡をかければできあがり